Beschrijving
De kalfsnek, ook wel procureur of chuck roast genoemd, is een prachtig stuk doorregen vlees om langzaam te garen. Misschien wel het mooiste stukje stoofvlees dat het kalf in zich meedraagt om heerlijk draadjesvlees van te maken. Ook zeer geschikt om te verwerken in ragout of als pulled veal op een broodje.
